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一張菜單,一種經營模式
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年08月30日 熱度:

每家餐廳都需要菜單,從外觀上看,有些餐廳的菜單做得精致大氣,拿在手上分量十足,而有些餐廳的菜單則色彩豐富,逸趣橫生。

如果說菜單的色彩便看得出餐廳的風格和老板的審美,那菜單的內容便真正是一家餐廳的靈魂。每家餐廳都有一張菜單,而每一張菜單都是一種不同的經營模式。

重慶巴爺所有加盟商簽訂合同后,巴爺公司的項目經理便會和加盟商一起,結合當地飲食偏好,制定餐廳的菜單。重慶巴爺公司擁有“巴爺·香辣雞煲”、“巴爺·歡辣蝦”、“巴爺·魚蝦成群”、“巴爺·巴沙魚”等系列,不同地區的巴爺加盟商都可以根據區域喜好選擇銷售的巴爺菜品,菜單的大概支架便有了,之后便是各個加盟店展現自身特色的時候了。

河南人的日常餐飲離不開面,面條便是幾乎所有河南加盟店必不可少的黃金配菜,吃完雞煲,加上高湯,加點涮菜,加點面條,這一餐才算滿足。而西南川渝地區的食客外出就餐都少不了一份青菜,一餐結束,最后一片綠葉菜既解油又健康。

重慶巴爺公司為所有加盟商量身打造適合餐廳經營的菜品,也是為加盟店規劃了經營方向。巴爺在全國加盟店眾多,雖然都是沖著巴爺的菜品選擇與巴爺合作,但不同地區的經營模式卻不能一概而論。餐飲經營十多年,巴爺公司也深知菜單對餐廳經營的重要性,因而沒有一絲馬虎,針對每一地區、每一個加盟店進行單獨深入討論分析,讓菜單在經營中發揮主導餐廳方向的作用。

當然,一張菜單,并不能決定一個餐廳整個經營時光,根據食客喜愛,大膽增減,推陳出新也是餐廳保持活力的重要方式。

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