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讓食客覺得劃算才是經營法則
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年08月08日 熱度:

 

      想找個沒去過的餐廳吃飯,隨手點開一個美食點評網站看看里面的評價,前面評價還挺不錯,“裝修感覺還不錯”、“菜品挺新鮮的,還挺便宜”,后面就緊接著“太貴了吧,做活動才來吃的”,這讓選擇的人無從下手,到底這餐廳時便宜還是貴呢?

現實就是如此,降價么?即使再便宜,也總會有人說“有點貴,不劃算”。怎么才算是“劃算”?打折免費送就是“劃算”么?其實不盡然,“劃算”只是消費者心中衡量餐廳是否值得的標準。

開店做生意,一定要學會放棄一部分顧客,只選擇服務好你的目標食客即可。一家餐廳不可能滿足所有食客,對餐廳沒有一點好感的食客也不需要花大力氣吸引過來,費時費力也不討好。讓你的食客覺得“劃算”,比讓所有人覺得“劃算”重要得多。

物價上漲了,第一時間想到的應該是漲價而不是減少分量,降低品質。對于食客而言,獲得更多也是一種“劃算”。一份巴爺·魚蝦成群,裸斑或巴沙魚多少錢,蝦多少錢,輔料多少錢,食客也會算,要把菜賣的貴一點,就從環境、服務以及菜品的外形上下點功夫。讓顧客“多獲得”,自然也會覺得劃算。

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